今が旬の「枝豆」をハンバーグに入れました
キラキラと輝く緑の宝石の「枝豆」は夏野菜の一つです
《作り方》
① 枝豆は1500gを使用します
② つなぎとして、豆腐を使います
卵・乳製品のアレルギーの園児もみんなと同じものが食べられるように、
給食の献立を考えています
③ プロセッサーで細かく人参(5本)と玉ねぎ(10個)を砕き、
合い挽きミンチ(5600g)を豆腐と一緒に入れて混ぜます
④ 豆乳(1ℓ)を入れて、さらに混ぜます
⑤ しっかりと混ぜて、こねました 天板に入れて焼く準備をします
⑥ こだわりの手作りソースは秘伝の味です
(水・三温糖・ブイヨン・みりん・濃口しょうゆ・中濃ソース・
ケチャップを黄金比で混ぜ合わせています)
⑦ スチームコンベクションオーブン(スチコン)で30分程焼きます
お肉の中の温度を測ります 食中毒防止のためですね
⑧ 焼きあがったハンバーグを食べやすい大きさに切っていきます
⑨ 完成です
本日のメニューは「枝豆のハンバーグ・キャベツの梅おかか和え・ごはん・スープ」でした
枝豆がごろっと入っており、ハンバーグ好きな子どもたちにも大変好評でした